Tazas de atún salvaje y verduras al horno

Tiempo activo: 30 minutos
Porciones: 2
Nivel de dificultad: 3/5

glutenlibre, nuezgratisopción sin lácteos si omites el queso

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/2 taza de pan de harina sin gluten 1:1
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 cucharaditas de polvo de reishi de champiñones Om
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 taza de cebolla verde finamente picada
  • 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1/2 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1/4 taza de zanahoria rallada (1 zanahoria pequeña)
  • 2 latas de 5 oz de atún salvaje Wild Planet Albacore, escurrido
  • 1/4 taza de queso parmesano, opcional
  • 1 taza de queso cheddar, opcional

Alioli de limón, opcional

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de cebolla verde picada
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 F y engrase un molde para muffins de 6 tazas.
  2. En un tazón, mezcle los huevos, la harina, el polvo para hornear, el polvo de champiñones Om, la sal marina y la pimienta blanca.
  3. Agregue la cebolla verde, los guisantes, el maíz y la zanahoria.
  4. Agregue el atún salvaje Wild Planet Albacore y revuelva suavemente para combinar.
  5. Divida la mezcla entre los moldes para muffins engrasados ​​y, si los usa, espolvoree con queso parmesano y luego con queso cheddar.
  6. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
  7. Mientras tanto, si lo deseas, prepara alioli de limón mezclando todos los ingredientes. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  8. Retire las tazas de atún del horno y retírelas con cuidado del molde para muffins.
  9. Disfrute de tazas de atún frías o calientes con alioli de limón. ¡Excelente para almuerzos de preparación de comidas!

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