El polisacárido, la quitina, forma paredes celulares de hongos y añade propiedades nutricionales.
Un entusiasta de los hongos podría pensar primero en hongos cuando piensa en quitina. Sin embargo, la quitina se encuentra naturalmente en muchos otros recursos crudos, como camarones, crustáceos marinos, insectos y se extrae del subproducto de la fabricación de cerveza. La quitina es un polisacárido fibroso que forma las paredes celulares de los hongos, así como el exoesqueleto de camarones e insectos. Entonces, ¿a qué se debe todo ese alboroto sobre la quitina? La quitina es el aminopolisacárido más biodisponible en la naturaleza. Su abundancia lo convierte en un recurso único y ecológico que puede utilizarse para fabricar plásticos biodegradables, hilo quirúrgico e incluso fertilizantes.
En los hongos, la quitina crea la pared celular; Funciona de manera muy similar a la celulosa que crea las paredes celulares de otras plantas. La quitina fortalece a los hongos, dándoles la durabilidad necesaria para atravesar la materia vegetal, como rocas y hojas, a medida que crecen y emergen a la superficie.
Interés comercial en quitina
La quitina también es de interés comercial debido a su alto porcentaje de nitrógeno, lo que la convierte en un excelente agente quelante.* Algo que tiene propiedades quelantes puede unirse firmemente a los iones metálicos. IDe esta manera, los agentes quelantes pueden ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.* Un ejemplo doméstico de agente quelante es el vinagre de sidra de manzana, que puede usarse para ayudar a limpiar la piel de minerales y metales pesados.*
Consumir quitina a través de hongos
La quitina es lo que hace que los hongos sean una fuente tan buena de fibra dietética.* ¡También es la razón por la cual los hongos tienen tanta carne! Algunos hongos contienen más quitina por gramo que otros. En los portobellos, los niveles de quitina llegan al ocho por ciento cuando están crudos. Cuando se cocina, los niveles de quitina disminuyen, pero los niveles de fibras dietéticas y digeribles aumentan.
La mayoría de los animales dependen de su flora intestinal para digerir la quitina, ya que es relativamente indigerible si no está acompañada de bacterias. Su dificultad para digerir puede aumentar algunas dudas al comer, pero masticar hongos ayuda más a la digestión. Además, su insolubilidad es en realidad un punto de venta.* Las fibras insolubles promueven el movimiento de material a través del sistema digestivo, lo que puede ayudar a respaldar el funcionamiento digestivo normal.*
La presencia de quitina también puede favorecer la absorción de nutrientes.* La quitina también puede promover la presencia de bacterias intestinales saludables.*
Aprovechar al máximo una tintura de hongos:
La quitina, a pesar de sus beneficios fibrosos, reduce la biodisponibilidad de algunos de los beneficios de los suplementos de hongos.* Cordyceps, que ayuda a mantener la energía y la resistencia saludables, tiene un alto nivel de quitina que constituye casi el ocho por ciento del peso del hongo.* Es importante investigar el proceso de extracción al comprar suplementos, polvos o tinturas. Usar una concentración inicial de alcohol del 60% y una preparación de doble extracción es la mejor manera de tinturar Cordyceps. Puedes aprender a hacer tu propia tintura en nuestro tintura de hongos funcional artículo, o consulte nuestro Tintura energética de Cordyceps.* Nuestras tinturas se completan con un certificado de análisis, que confirma los niveles de beta glucanos, cordicepina y adenosina, en cada tintura.
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SOBRE EL AUTOR
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