Por qué la gente presta atención a las conexiones entre los hongos y la salud intestinal*
Hay una razón para la tendencia en torno a la salud intestinal: se ha demostrado que nuestro «segundo cerebro» está en nuestro intestino, lo que tiene un enorme impacto en la química de nuestro cerebro.* La salud de nuestros ecosistemas internos no debe descartarse. Consideremos una lección importante de la naturaleza: la diversidad hace la fuerza. Como seres humanos, la mayor parte de nuestra alimentación es de origen vegetal y animal, pero corremos el riesgo de pasar por alto todo un reino de organismos nutritivos. Hablemos de los hongos y la salud intestinal, y de cómo agregar más alimentos a base de hongos puede fomentar esa diversidad sagrada y necesaria dentro de nosotros.*
Hongos como prebióticos
Los hongos no necesariamente tienen la reputación de ser beneficiosos para la salud intestinal; sin embargo, sus perfiles de carbohidratos los convierten en una excelente opción si desea agregar más prebióticos a su dieta.* Los hongos contienen quitina, una variedad de otras formas de carbohidratos que incluyen β y α-glucanos, mananos, xilanos, hemicelulosa y galactanos. Estos componentes apoyan el crecimiento de la microbiota intestinal.*
Cuando predominan las bacterias amigables, usted está equipado con un ejército interno que respalda la salud general.* Un intestino sano respalda la función del metabolismo, el ejercicio, una sensación de claridad y un estado de ánimo normal.*
Tanto los probióticos como los prebióticos son esenciales para mantener este microbioma en óptimas condiciones de salud.* En resumen, los probióticos reponen las bacterias intestinales, mientras que los prebióticos las nutren. Piense en consumir probióticos como agregar peces a un estanque y prebióticos como nutrir a los peces que ya están en el estanque. Esta es la principal conexión entre el consumo de hongos y la salud intestinal.*
Hongos familiares
Es imposible hablar de los hongos y la salud intestinal sin mencionar también a su prima, la kombucha.
Existe la idea errónea de que la kombucha proviene de un hongo. Esto es cierto y se debe en gran medida a una mala comprensión de los hongos. Los hongos son hongos, pero sólo constituyen una fracción del reino. Es decir, un hongo no suele ser una seta. Los hongos abarcan todo un reino, y muchas especies de hongos no producen hongos, simplemente permanecen como una red micelial en expansión o como una levadura en ciernes.
La levadura también forma parte del reino de los hongos y, de hecho, es el hongo el que produce la kombucha. Scoby (la “semilla inicial” para hacer kombucha) es un acrónimo de cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. La levadura utilizada para cultivar la mayoría de la kombucha es acetobacter xylinoides o acetobacter ketogenum.
Los hongos y la salud intestinal: Hongo cola de pavo*
Si bien consumir una variedad de hongos y alimentos fermentados, como la kombucha, te proporcionará todos esos buenos prebióticos, la cola de pavo se destaca como una fuente inagotable de nutrientes para nuestros amigos microscópicos.* Los estudios in vitro muestran que la cola de pavo puede sustentar poblaciones de bacterias buenas. , es decir bifidobacteria y lactobacilo, para desplazar poblaciones de bacterias malas. Es uno de los 10 hongos de nuestra Tintura Diaria 10.
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SOBRE EL AUTOR
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