Beneficios del hongo shiitake: mejores formas de incorporarlo a su dieta

Probablemente los hayas disfrutado en platos deliciosos y salados en tu restaurante favorito, pero ¿sabías que los hongos shiitake también tienen beneficios para la salud? De hecho, estos hongos funcionales han sido utilizados como medicina por los curanderos tradicionales durante siglos. Y con su creciente disponibilidad global, cada vez más países están comenzando a comprender el verdadero poder del shiitake.

A medida que los investigadores continúan descubriendo los compuestos bioactivos ocultos en sus comidas favoritas, el concepto de comida como medicina está ganando terreno lentamente. Cuando los alimentos deliciosos también aportan beneficios adicionales para la salud, la gente tiende a disfrutarlos más. Para obtener más información sobre los beneficios del hongo shiitake, consulte estos datos interesantes y las formas de incorporarlos a su dieta.

6 datos interesantes sobre los hongos shiitake

Conocidos por su textura carnosa y su sabor ligeramente ahumado, los hongos shiitake tienen la doble distinción de ser a la vez un delicioso ingrediente culinario y un superalimento beneficioso. Originario de Asia pero ahora cultivado en todo el mundo, el shiitake se conoce como Lentinula edodes en la comunidad científica. Aquí hay algunos datos más interesantes sobre ellos:

1. El nombre japonés “shiitake” proviene del árbol shii en el que crecen. En China se le llama “xiānggū”, que se traduce como hongo fragante.
2. Se cree que el primer cultivo de shiitake ocurrió durante la dinastía Song en China, entre 1000 y 1100 d.C.
3. Los hongos shiitake tienen uno de los contenidos de cobre más altos en peso de todos los alimentos. El cobre es un micronutriente esencial para la producción de glóbulos rojos, colágeno y energía. También desempeña un papel en el apoyo a los sistemas nervioso e inmunológico saludables.
4. El shiitake es el segundo hongo culinario más popular del mundo, detrás de la familia de los champiñones blancos (botón, cremini y portobello, todas etapas de desarrollo de la misma especie).
5. Los shiitake frescos, a veces llamados hongos «negros», son un alimento básico en la cocina china y a menudo se incluyen en salteados y sopa de miso.
6. El shiitake también está apareciendo como embutido vegetal cuando los champiñones frescos se cortan en rodajas finas, se curan y se ahúman.

Los shiitake pertenecen a un grupo de hongos conocidos como funcionales o medicinales. Su posición en la cadena alimentaria les confiere características y beneficios únicos que no encontrará en fuentes alimenticias vegetales y animales. Esto tiene implicaciones para cualquiera que busque mejorar su salud y bienestar a través de la dieta.

Beneficios del hongo shiitake para la salud y el bienestar

Como hongo funcional, los beneficios del shiitake van más allá de la simple nutrición. Estas potencias de la salud cuentan con una gran cantidad de propiedades beneficiosas cuando se incluyen en su plan de alimentación diario, como las siguientes:

Mejor salud bucal y digestiva

Comenzando en la boca y continuando a través de los intestinos, el shiitake es bueno para el sistema digestivo. Los componentes biológicamente activos de este hongo favorecen la salud bucal al alterar el crecimiento de microorganismos en la boca. Al aumentar la cantidad de organismos útiles y desalentar el crecimiento de los dañinos, el shiitake brinda apoyo a los dientes y las encías. El uso regular puede ayudarle a evitar caries y gingivitis.

Además, los hongos shiitake ayudan a la digestión al proporcionar fibra prebiótica necesaria para alimentar las bacterias del intestino. Cuando los microorganismos de su cuerpo están adecuadamente equilibrados, se favorece una digestión saludable. El consumo regular de fibra puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo, mantener un microbioma saludable en el intestino, controlar el apetito y regular la absorción de azúcar y colesterol en el cuerpo.

Sistema inmunológico mejorado

El shiitake proporciona polisacáridos para apoyar el sistema inmunológico. La investigación en adultos jóvenes sanos sugiere que el hongo puede proporcionar beneficios para la inmunidad celular y humoral en tan solo cuatro semanas de suplementación.

Mejora de la salud cardiovascular

El colesterol alto es un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular. El shiitake contiene eritadenina, un compuesto bioactivo que favorece niveles saludables de colesterol en sangre. Además, este hongo único promueve una presión arterial óptima. Al ayudar a mantener el colesterol y la presión arterial en rangos saludables, el shiitake puede ser una forma útil y nutritiva de apoyar la salud cardiovascular.

Incorporar shiitake a tu dieta es fácil

El shiitake está disponible fresco o seco, como extracto o en polvo. Si encuentra champiñones frescos en su mercado local, las tapas se pueden saltear con su proteína favorita y una variedad de verduras. Al cocinar shiitake fresco, es mejor quitar los tallos leñosos y utilizarlos para dar sabor a caldos y salsas.

Los shiitakes secos son útiles para agregar umami a caldos, caldos y tazones de ramen. Este importante elemento de sabor es popular en varias cocinas del continente asiático. Muchas recetas combinan el profundo sabor de los champiñones secos con la textura carnosa del shiitake fresco incorporando ambos en un solo plato.

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Si bien el shiitake toma la delantera en estos deliciosos caldos, sus beneficios se ven reforzados por la inclusión de especies de hongos adicionales, como la trompeta real, la melena de león, el maitake, el reishi y la cola de pavo. Además de los beneficios del shiitake mencionados anteriormente, también puedes consultar el Mighty Mushroom Broth de Om para reforzar el cerebro, el sistema nervioso, las articulaciones, los huesos, la piel, el cabello y las uñas. Su inclusión de adaptógenos puede ayudar a controlar el estrés, mientras que los antioxidantes promueven un envejecimiento saludable.

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